【宮城】仙台牛タン本場のおすすめ店3選｜絶品の肉厚牛タンでお腹も心も大満足

ルルさん、仙台と聞いて思い浮かべるグルメは何ですか？

牛タン美味しいですよね～♪

実は牛タンが仙台名物になったのは、日本で牛タンを美味しく食べられる調理法を発案した人が仙台にいたからなんですよ！

はい。食糧が少なかった時代に、当時食べられずに捨てられていた牛タンを有効活用して美味しく食べようって工夫されたのがきっかけみたいです。

ちなみに、牛タン焼きの開発には2年もかかったそうですよ。

そうですね。では、今日はルルさんに、仙台のおすすめ牛タン専門店を3軒ご案内しましょうかね。

さあ、最初に食べる仙台名物の牛タン店は 、昭和20年代に発祥した仙台牛たん焼き、当時の味を守り続けている「たんや善治郎 駅前本店」です。

「たんや善治郎 駅前本店」では、伝統に忠実に機械で代用できる作業も全て人の手で行っています。

はい。牛タンを切る作業はもちろん、塩を振る作業も、焼き加減を見るのもすべて職人さんなんですよ♪

機械が発達した現在でも、職人の手にこだわる姿勢が変わらない・・・だから「当時の味を守り続けている」と言えるのです！

しかも、すべての牛タンをマニュアル通りに一定時間焼くわけじゃありませんよ。牛タン1枚1枚の僅かな厚さの違いを目で確認し、1枚1枚焼く時間を変えているんです。

そうですね。話していたらあっという間に料理の到着です！冷めないうちに、さっそく牛タン定食をいただきましょう！

火の強さを一定に保ちながら、「強火の遠火」でパリっと中に火を通すのが『たんや善治郎 駅前本店』流の牛タンです。

ちなみに、強火の遠火で焼き上げることで、牛タンの旨みが逃げないんですって。

そういうことです。

1枚1枚の厚さと硬さを見て、切込みの深さを変えているので、分厚いのに噛みやすい絶妙な食感を実現しているんですね！

たんや善治郎 駅前本店では牛タン弁当をお持ち帰りすることもできますよ。

さて、次にお伺いするのは 、伊達の牛タン本舗です。

伊達の牛タン本舗は、1991年に創立した牛タン専門店です。お土産品としての牛タンを発売したのはこのお店が初めてなんですよ。

いいえ、そんなことはありません！仙台市に何店舗かレストランがあるので、そこで肉厚の牛タンを食べられますよ。

私のおすすめメニューは、「芯タン」を使ったメニューですかね。

「芯タン」はタンの希少な中心部だけを使っているんです！普通のタンとの違いは、食べてみれば分かりますよ♪

ルルさんは「極上芯タン定食」を選んだようなので、僕は「極上芯たんカレー」にしましたよ♪

食べる時は一口でガブッといって、口のなかいっぱいに牛タンの深い旨味を感じる食べ方がおすすめですよ！

ちなみに『伊達の牛タン本舗』では、芯タンのほかに味噌で味付けした牛タンや、牛タンを贅沢に使ったスープやシチューもありますよ。

さあ、次は、『牛タン焼専門店 司 東口店』です。こちらのお店では、オーストラリア産の最高級牛の牛タンを使っています。

もちろんです！『牛タン焼専門店 司 東口店』のこだわりは、牛タンの舌先を使わないことです。

はい。上質で柔らかい部分のみを選別して使っているので、いつでも旨みたっぷりで食べ応えいっぱいの牛タンを味わえます！

それに加えて、麦飯には国産のブランド米「ひとめぼれ」を使っているのもポイントですよ！極上の牛タンと麦飯の織りなすハーモニー、ぜひ味わってみてください！

ルルさん、牛タン定食のセットになっているテールスープもぜひ味わってみてください。

テールスープとは、牛の尻尾を煮込んだスープのことです。コラーゲンがたっぷり入っていて、美肌や滋養強壮にもいいそうですよ。

あぁ～♪塩味でさっぱりしているのにコクがあって美味しいですね～

『牛タン焼専門店 司 東口店』のテールスープが柔らかくて食べやすい理由は、5時間以上煮込んでいるかららしいですよ。

ルルさん、仙台の牛タンはどうでしたか？