【埼玉旅遊】在YAMAKI釀造體驗製作堅持品質的醬油及味噌

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日本的味噌及醬油風行世界各地!

komepapa

我現在特別想來一碗美味的味噌湯。

Chu~bei

說到味噌湯,味噌及醬油都是好的蛋白質來源而且營養價值非常高、最近研究指出不僅有益健康,還有美肌抗老化的效果喔。

Lulu

沒錯、如你所說!這次要來介紹使用嚴選素材及講究製作方法、令人安心的YAMAKI釀造!

YAMAKI釀造恪守品質的味噌及醬油

Chu~bei

創業於1902年的YAMAKI釀造、製造味噌及醬油已超過百年的歷史,從選擇原料開始就有過人的堅持♪

Lulu

沒錯,首先是水!使用了標高800公尺、橫跨埼玉縣秩父市皆野町、神川町的城峯山所湧出的神泉名水。

Lulu

作為製造原料的大豆、米、小麥等等,種植過程中都不使用農藥、化學肥料、除草劑。都是通過日本農林水產省「有機JAS認證」的高品質原料。

Komemama

時至今日,還沿用古早的木桶釀造醬油喔!

Lulu

因為經過慢慢熟成、才有如此芳香濃醇的香味以及豐富多層次的尾韻。

Komemaru

味噌有四種顏色耶!

Chu~bei

YAMAKI釀造的味噌有四種、分別是營養豐富的「玄米味噌」、口味清爽無負擔的「麥味噌」、用大麥純釀造的「豆味噌」、帶有溫潤甜味的「田舍味噌」,都是花費許多心力、經過時間淬煉製作而成的♪

Lulu

每種味噌都有各自的特色,加入不同的食材後更能引出美味,可以煮出自己心目中最美味的味噌湯♡

免費參觀工廠,進一步認識YAMAKI釀造

Komemaru

味噌及醬油是用什麼方式製作出來的呢?

Lulu

能夠免費參觀排放著YAMAKI釀造所使用的木桶的諸味藏以及許多代代相傳的道具及展示品。

Lulu

另外如果事前預約、就可以參加味噌及醬油製作解說導覽的人氣「藏見學導覽」喔!

≪藏見學導覽≫
費用:免費
導覽時間:11:00~所需時間約15分鐘
開辦期間:全年(可能因不同月份而有時間變動)
 ※採事前預約制

體驗手工榨取醬油、製作豆腐的活動!

Chu~bei

在YAMAKI釀造、還有工廠見學導覽以外的活動可以體驗喔♪

Lulu

對呀!用心製作慢慢熟成、取醪的「手工榨取醬油」,還有使用國產有機栽培・特別栽培的大豆與神泉明水所製作的豆漿,並加入鹽滷的「豆腐製作」活動都受到好評喔。

komepapa

原來也可以體驗製作豆腐啊!一定要試試看的啊。

Chu~bei

本來製作豆腐需要從大豆開始製作成豆漿、但因為需要花費不少時間,所以使用已經做好的豆漿來製作。

Lulu

材料很單純、只需要豆漿及鹽滷兩樣!製作豆腐最重要的是速度喔。

Komemaru

拿到發下來的豆漿、就拿起湯匙開始攪拌吧!

komepapa

爸爸我要一口氣把所有的鹽滷都加進去囉!接下來再繼續攪拌!

Chu~bei

均勻攪拌後稍微靜置、等他慢慢凝固喔♪

Komemaru

好棒喔!真的變成豆腐了!

komepapa

哇~!剛做好的豆腐好好吃!太感動了。

Lulu

因為有細心的教學、就算是年紀較小的小朋友也可以樂在其中喔。

Komemama

使用嚴選素材、用心堅持的手工製作、還能品嘗到剛製作好的成品!是在YAMAKI釀造才有的體驗喔!

≪手榨醬油/豆腐製作體驗≫
費用:手榨醬油 1650日圓(含稅)
   豆腐製作 1320日圓(含稅) ※2021年9月起價格變更。
所需時間:醬油60分鐘/豆腐30分鐘
開辦期間:全年(可能因不同月份而有時間變動)
     ※採事前預約制
※為防止新冠肺炎疫情擴大,目前活動不定期舉辦。

在糀庵品嚐午餐,挑選琳瑯滿目的伴手禮

Lulu

推薦一定要去看看的還有糀庵,在這裡可以買到工廠直送的伴手禮、還能品嚐美味的午餐。除了有味噌、醬油外,還有豆腐、湯葉、醬菜、甜點等等,這些用嚴選素材製作的商品,每一樣都非常美味喔♡

Chu~bei

店裡面可以試吃這一點也很棒呢♪

Lulu

在每個月最後一個週末六日、會販賣以量計價的味噌,只要購買總重量200公克以上,就可以選擇自己喜歡的味噌任意組合喔、其中最受歡迎的是當日限定的味噌。

Komemama

媽媽我對「味噌屋的甘酒」很有興趣。

Lulu

YAMAKI釀造的甘酒不使用任何砂糖、酒粕及防腐劑,可以品嘗到自然的甜味、這樣的品質更是讓甘酒成為人氣商品。

Chu~bei

可以輕鬆地補充維他命及氨基酸,也有喜愛的顧客每天都飲用喔♪

komepapa

這裡的「豆庵汁套餐」在味噌湯裡加入了店家引以為傲的豆腐及湯葉,搭配上小菜而成的套餐。可以說是濃縮了YAMAKI釀造的各種美味在其中的豪華餐點。

Komemaru

我想要吃現炸的「豆腐甜甜圈」還有人氣的「味噌霜淇淋」!

≪YAMAKI釀造/直賣喫茶「糀庵」≫
地址:埼玉縣兒玉郡神川町大字下阿久原955
直賣營業時間:10:00~17:00
喫茶營業時間:10:00~16:30(午餐最後點餐時間14:00)
公休日:元旦期間
平均消費:~1100日圓 ※豆庵汁套餐 1100日圓

冬天的味噌製作體驗及「巧克力豆腐」

Lulu

在冬天,由職人親自指導如何利用寒造方式製作味噌的「有機味噌製作教室」更是人氣第一。

Komemama

只有1月到3月有機會能夠體驗製作味噌。使用日本國產的有機原料所製作的味噌,一定要試試看喔。

Lulu

不要忘了季節限定的活動以及商品喔♪

Komemama

一定要買味噌跟醬油回去當伴手禮的!

Chu~bei

到了情人節期間,「巧克力豆腐」就會成為大家熱烈討論的話題喔!

Lulu

說得沒錯!使用大量比利時產的高品質調溫巧克力所製作的巧克力豆腐、以及使用超級食物-甜菜根所製作的粉紅豆腐都非常受到歡迎喔!

≪有機味噌製作教室≫
費用:5950日圓 (包含製作約3.5公斤味噌之材料費)
所需時間:90分鐘
開辦期間:1~3月(可能因不同月份而有時間變動)
     ※採事前預約制

總結


今天介紹的YAMAKI釀造除了產品的美味,從作物的土壤、種植方式以及釀造方式更是有一貫的堅持。作為品嚐食物的你,也有選擇好品質的權利,有機會的話一定要品嚐看看對身體有益又健康美味的YAMAKI釀造喔♪

從鄰近機場到YAMAKI釀造的交通方式
羽田機場~JR上越長野新幹線抵達「本庄早稻田站」,搭乘電車約1小時20分鐘(需轉車2次)
「本庄早稻田站」~YAMAKI釀造,搭乘計程車約25分鐘

撰文者:plena
【照片提供】
株式會社YAMAKI

為防止新冠肺炎感染擴大,各項設施正實施暫停營業或縮短營業時間及變更服務項目,請事先查詢資訊再行前往。

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